Huile d’olives de
San Frediano
de la famille Bingen
Casciana Alta, Toscane
Réserver ci-dessous
Réservation récolte 2024 pour famille et amis
En 3 mots :
- Culture et récolte traditionelle, sans produits chimiques
- Pression locale au village, pression à froid
- Quantité limitée
Lieu: Casciana Alta, région de Pise, Toscane
Le travail au cours de l’année…
Février
Taille (potatura)
Les plantes sont taillées pour optimiser l’exposition au soleil et contrôler leur hauteur et envergure, ceci pour garantir des olives saines et de bonne qualité.
Juillet/Août
Entretien d’été
Couper l’herbe, essentiel pour prévenir le risque d’incendies et pour la préparation du terrain en vue de la récolte. Nettoyage des pieds des troncs et des repousses pour la vigueur des plantes.
Octobre / Novembre
Récolte
Les olives sont récoltées en plaçant préalablement des filets. Une récolte tôt en saison donne une huile plus aromatique, de couleur verte, au goût poivre et noix. En 2024, les températures chaudes en été avec quelques pluies abandantes fin août/début septembre nous permettent de commercer très tôt, début octobre. Les olives sont pressées en lots tous les 2-3 jours pour assurer leur fraicheur pour l’excellence de l’huile.
Le pression se fait au pressoir du village “Frantoio F.lli Caprai” moyennant une presse centrifugue, la plus récente technique pour la pression à froid.
… et tout cela sous l’oeil vigilant de Winnie
Si cela vous tente, réservez votre Olio di San Frediano, first come first served ….
POUR RESERVER...
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